发布了头条文章:《大会报告—酸化和渗透压条件下肠炎沙门菌预测模型的构建》 http://t.cn/RaDGLGk ​

5月23日 16:06转发|评论

发布了头条文章:《第三届食品科学与人类健康国际研讨会—生物硒形态及其营养健康价值》 http://t.cn/RaDbvpg ​

5月23日 15:56转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅶ#柠檬怎么存?柠檬久存的问题主要是表面变干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放一个月都没问题。切开的柠檬表面涂一点蜂蜜,用保鲜膜包上,在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大,大部分微生物往往知难而退。(来源新浪健康) ​

5月23日 15:41转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅵ#柠檬是酸性?因为柠檬中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水。而柠檬中的钾、钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的酸性,故而被称为“成碱性食品”。(来源新浪健康) ​

5月23日 15:41转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅴ#白天不能喝?有人听说柠檬是一种“感光食品”,担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质,但这个说法仅限于网上传言,尚未看到相关研究证据。(来源新浪健康) ​

5月23日 15:40转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅳ#会促进结石?据说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,因为二者结合会在体内生成结石。实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的。(来源新浪健康) ​

5月23日 15:40转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅲ#不能用热水?有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素C损失。实际上,泡柠檬的水不能太凉,否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。(来源新浪健康) ​

5月23日 15:40转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅱ#泡得浓点好?柠檬泡水一定要淡,一片带皮柠檬泡一扎水,能倒3~4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。(来源新浪健康) ​

5月23日 15:40转发|评论

#关于柠檬水的误解,您了解多少?Ⅰ#胃病不能喝?实际上用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来的柠檬水味道很淡,根本没有可乐之类甜饮料那么酸,也不至于会造成胃溃疡。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收,对于消化不良者来说,在柠檬水中加薄薄一片姜,就餐时饮用,对促进消化液分泌会有好处。(来源新浪健康 ​

5月23日 15:39转发|评论

#上海人的长寿之道Ⅵ#顺时养生。复旦大学附属中山医院营养科主任高键说,上海人注重时令养生,爱吃时令蔬菜,因为它们口感好、营养高。在慢病康复和养生上,上海人依从性高,会遵医嘱主动改善饮食,比如糖尿病患者减少甜食摄入、痛风患者不喝浓汤等。 ​

5月22日 16:20转发|评论

#上海人的长寿之道Ⅴ#不离果蔬。上海有句老话:“一天不吃青,两眼冒金星”,可见绿叶菜在其饮食中的地位。上海气候湿润、雨量充沛,绿叶菜种类丰富。蔬菜富含维生素、矿物质,对全身健康都有益处。中国营养学会推荐,每天摄入蔬菜中一半是深绿色或橙黄色蔬菜。 ​

5月22日 16:19转发|评论

#上海人的长寿之道Ⅳ#常吃海鲜。上海地处长江和东海的交汇处,所以上海人普遍爱吃鱼虾。水产品富含优质蛋白、脂肪含量偏低,大部分为不饱和脂肪酸,具有防治高血压,动脉硬化,心脏病,抗癌,改善脑、视网膜、皮肤和头发的健康状况等作用。 ​

5月22日 16:19转发|评论

#上海人的长寿之道Ⅲ#饮食清淡。上海人虽然爱吃甜食,但他们会有意识地控制糖分摄入量,再加上上海卫生计生委给每户人家派发控油壶和限盐勺,这样也能大大降低油份和食盐的摄入。盐分摄入过多,容易增加心血管疾病风险。目前,上海人的饮食普遍从“浓油赤酱”转为清淡、少油、少盐、少糖。 ​

5月22日 16:19转发|评论

#上海人的长寿之道Ⅱ#食物量少。复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示,种类多、量少保证了饮食多样化,防止吃得过饱而引发胃肠问题或肥胖。即使是节假日或者家庭团聚,上海人也是秉承能吃多少是多少,“劝酒”、“劝吃”的现象很少出现。 ​

5月22日 16:19转发|评论

#上海人的长寿之道Ⅰ#根据《上海市老年人口和老龄事业监测统计调查制度》统计,截至去年12月31日,上海人均预期寿命超过83岁,其中女性85.61岁,男性80.83岁。再创新高,紧追全球预期寿命最高的日本和瑞士。而合理的膳食是健康的必要条件,上海人的饮食方式值得我们借鉴。 ​

5月22日 16:18转发|评论

发布了头条文章:《功能宏基因组学发现新四环素抗性基因研究—冯治洋教授》 http://t.cn/RanwN9N ​

5月19日 17:11转发|评论

发布了头条文章:《食品体系大-小分子复合体的存在和加工过程自组装分子的形成与功效研》 http://t.cn/RanwvnC ​

5月19日 17:07转发|评论

#褪色的紫米是假的么?#浸泡一段时间的紫米、黑豆、黑芝麻、红皮花生等会发生褪色现象,这并不是由于不良商家进行的“染色”,而是此类食物中本身就含有植物天然色素——花青素。花青素易溶于水,从而造成褪色现象。 ​

5月19日 16:54转发|评论

#蜂蜜结晶后能食用吗?#放在冰箱中的蜂蜜静置一段时间后,表面会有晶体成分。原来,在低温条件下,糖的溶解度下降,其中所含的葡萄糖和蔗糖就有可能沉淀出来,形成结晶。虽然口感可能会有影响,但完全不影响蜂蜜的营养价值。 ​

5月19日 16:54转发|评论

#表面渗出淡黄色水的酸奶能喝么?#答案是肯定的。这些酸奶是“乳清”,如果在制作酸奶时不放入增稠剂,放置一段时间的酸奶,表面就会有乳清析出。而一些乳清蛋白粉产品、婴儿奶粉等食品中添加的乳清蛋白,就是从这些液体中提炼的。 ​

5月19日 16:54转发|评论