#桃子好吃须慎食Ⅲ#婴幼儿肠胃透析能力差,无法消化桃子中大量的大分子物质,很容易造成过敏反应,而孕妇过量食用桃子可能引起急性流产、出血等症状。还有人吃桃会出现过敏,如果症状比较严重,比如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑,就应该立即去医院诊治。【来源于《中国医药报》】 ​

今天 17:08转发|评论

#桃子好吃须慎食Ⅱ#糖尿病患者也不宜多吃桃子。桃子的含糖量高,糖尿病患者如果不加节制过量进食,就会引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。对于多病体虚的人以及胃肠功能太弱的人来说,桃子中含有大量的大分子物质,吃桃会增加他们的肠胃负担,造成腹痛、腹泻,所以要慎用。【来源于《中国医药报》】 ​

今天 17:08转发|评论

#桃子好吃须慎食Ⅰ#对于平时内热偏盛、易便秘者而言,桃子要慎食。虽然桃子具有通便的作用,但仅适用于老年体虚与肠燥便秘者,而实热体质因上火而导致便秘的人,大量食用桃子后不但不会缓解,反而会“火上加油”。【来源于《中国医药报》】 ​

今天 17:07转发|评论

#美藤果油辅助改善小鼠记忆Ⅲ#研究发现,美藤果油在 375.1~1 500.0 mg/(kg•d)的剂量范围内剂量依赖性地延长腹腔注射东莨菪碱致痴呆小鼠避暗和跳台实验的潜伏期,减少其错误次数,提示美藤果油能显著改善东莨菪碱所致痴呆小鼠的学习记忆障碍。【来源于《食品科学》】 ​

今天 17:07转发|评论

#美藤果油辅助改善小鼠记忆Ⅱ#美藤果油中含量最高的脂肪酸为亚麻酸 (45.62%)。亚麻酸是人体必需且不能直接合成的脂肪酸,人体摄入后,经过脂肪酸饱和酶和碳链延长酶的作用代谢生成DHA,缺乏DHA会引起子代的出生后生长滞后、神经传递延长、认知和记忆能力下降。【来源于《食品科学》】 ​

今天 17:07转发|评论

#美藤果油辅助改善小鼠记忆Ⅰ#美藤果油是从美藤果仁中提取的一种食用油,对人体具有良好营养作用,可在食品、保健品、药品、化妆品等方面应用。沈阳药科大学司茹、郑梦思、邹莉波采用氢溴酸东莨菪碱腹腔注射致痴呆小鼠学习记忆障碍模型,探讨美藤果油辅助改善小鼠的记忆功能。【来源于《食品科学》】 ​

今天 17:07转发|评论

发布了头条文章:《重磅!2017年度中国轻工业联合会科学技术奖获奖建议项目名单公布》 http://t.cn/RToWQSx ​

12月15日 15:39转发|评论

发布了头条文章:《孙大文教授团队:致力于食品无损快速检测与过程控制》 http://t.cn/RTooekA ​

12月15日 15:05转发|评论

#低温处理对葡萄果皮有何影响? #研究发现,低温处理会破坏葡萄果皮细胞的超微结构,而且处理温度越低,破坏作用越明显,起到了促进果皮细胞释放单宁、总酚、总花色苷及香气类物质的作用。液氮处理能够促进酚类物质的溶出,但其对香气物质溶出没有明显的效果。【来源于《食品科学》】 ​

12月15日 14:50转发|评论

#西红柿为何变得不好吃了?#中国农业科学院研究者发现,番茄味道不如以前,是由于在现代育种过程中过于注重产量、外观等指标,虽然产量大了、长得好看了,却使控制风味品质的部分基因位点丢失。研究结果表明,番茄中的13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低,从而改变了番茄口感。 ​

12月15日 14:49转发|评论

#嫩化方法影响鹅肉品质Ⅲ#自然熟化过程中鹅肉肌纤维直径变化不显著,经过木瓜蛋白酶和磷酸盐嫩化的鹅肉,随着嫩化液浓度的增大,肌纤维直径呈减小趋势,木瓜蛋白酶和磷酸盐溶液处理对鹅肉的肌纤维直径影响较大,其中,木瓜蛋白酶和复合磷酸盐处理的鹅肉肌纤维直径较小。【来源于《食品科学》】 ​

12月15日 14:49转发|评论

#嫩化方法影响鹅肉品质Ⅱ#研究发现,自然熟化提高鹅肉持水力的效果不明显,且需要的时间长,木瓜蛋白酶和磷酸盐溶液处理的鹅肉持水力提高较多,且以复合磷酸盐处理的鹅肉持水力最大。木瓜蛋白酶和不同磷酸盐嫩化处理的鹅肉的剪切力均低于自然熟化处理的鹅肉。【来源于《食品科学》】 ​

12月15日 14:49转发|评论

#嫩化方法影响鹅肉品质Ⅰ#肉的嫩化方法有物理方法、化学方法、酶嫩化法,这些方法在一定程度上都能达到使肉嫩化的目的,但各种方法的适用范围、嫩化效果各不相同。鹅肉的嫩化方法与其他肉类的嫩化相似,但关于不同嫩化方法对鹅肉其他品质方面影响的研究较少。【来源于《食品科学》】 ​

12月15日 14:49转发|评论

#专心用餐可减肥Ⅱ#人的大脑首先会处理那些有趣的事情和印象,而正在吃饭这件事就会被延迟传送到大脑中枢。吃饭时注意力分散的人,要过更久才意识到自己吃饱了,但在此期间已经吃下了很多东西。研究人员建议,吃饭的时候要把注意力集中在吃饭这件事上,心无旁骛。【来源于《生命时报》】 ​

12月13日 09:13转发|评论

#专心用餐可减肥Ⅰ#研究人员招募了80名参与者,其中38名被分到干预组,42名分到对照组。干预组的参试者每次吃饭时必须专心致志,不得做其他事情,对照组则可以玩手机、看电视等。试验15周后发现,干预组参与者的体重平均减轻了1.9公斤,对照组平均减轻了0.3公斤。【来源于《生命时报》】 ​

12月13日 09:13转发|评论

#存鸡蛋小妙招Ⅲ#鸡蛋也会呼吸,蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室)。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,新鲜度降低。超市出售的品牌鸡蛋,一般都是带盒销售的,而且都是小头朝下。如果买的是散装鸡蛋,要记得把大头朝上存放。 ​

12月13日 09:12转发|评论

#存鸡蛋小妙招Ⅱ#冰箱冷藏条件下,前3周的鸡蛋品质跟新鲜鸡蛋差别不大;但从第1周开始,室温储存的鸡蛋品质就开始下降,第3周降为三级蛋,已经不建议食用。新买的鸡蛋应该放入冰箱中冷藏,并且最好在5 周内吃完。如果不便放入冰箱,应该选择阴凉的地方贮存,且最好在2 周内食用。 ​

12月13日 09:12转发|评论

#存鸡蛋小妙招Ⅰ#散装蛋存放前不要清洗,因为鸡蛋壳上不仅有气室,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气室进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。 ​

12月13日 09:12转发|评论

#如何能生产出好吃的豆腐?Ⅲ#通过正交试验得出北方豆腐熟浆工艺最佳工艺条件为:磨浆料液比1:7、凝固温度80℃、0.6 mol/L MgCl2溶液添加量18 mL/L、凝固时间20 min,且出品率为358.16%,保水性为83.37%。制作的北方豆腐组织细腻,口感滑嫩,豆香味浓郁,硬度适中,弹性较好。【来源于《食品科学》】 ​

12月12日 14:38转发|评论

#如何能生产出好吃的豆腐?Ⅱ#研究发现,熟浆法制成北方豆腐的出品率、保水性明显高于生浆法和热水套法,表明熟浆法制浆工艺有利于提高大豆籽粒营养成分的利用,而在不同制浆方式下,北方豆腐质构特性变化都不显著,从出品率及保水性来看,熟浆工艺优于其他两种。【来源于《食品科学》】 ​

12月12日 14:38转发|评论