当农集贸市场发现疫情以后,如何迅速处置和控制?第二,如果病例被确诊为新冠肺炎,市场经营者在第一时间要积极配合相关部门做好密切接触者的调查。流行病学调查和追踪,要把密切接触者管理好,把密切接触者追踪到位,并让专业部门疾控中心进行市场消毒,进行综合消毒,有空调的市场要对空调进行消毒、 ​

今天 00:13转发|评论

当农集贸市场发现疫情以后,如何迅速处置和控制?第一,如果在农集贸市场工作人员、经营人员出现咳嗽、感冒发烧情况,第一时间要给市场经营者报告,然后采取措施,尽快上医院就诊,就诊应避免乘坐公共交通,到医院去要全程戴口罩。 ​

今天 00:08转发|评论

今日,美团外卖宣布联合北京烹饪协会启动“春风行动北京版”。 对北京地区用户满意度高、活跃度高的优质餐饮外卖商户,尤其是经营情况受影响较大的商户,按3%-6%的比例返还佣金。返还的佣金可用于线上营销和流量推广,帮助商户提升单量、增加营收。从7月3日起,返佣将延续一个月,后续视疫情情况再确定 ​

今天 00:03转发|评论

多年前,上海市出台的《上海市集体用餐配送监督管理办法》明确说明,“加热保温方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过3小时”。对热链严格限制时间,无形中让很多不断拓展服务范围的餐饮公司产生压力。可以预见,这些政策最后的导向,会逐渐让餐饮公司抛开热链,选择冷链配送。内容来源于团餐头条 ​

7月3日 23:53转发|评论

目前,绝大部分团餐供餐企业仍采用热链配送。业内人士做过粗略计算,市场上90%企业采用的都是热链模式配送。首先,中国传统饮食一直以热食为主,大部分人对热食有着根深蒂固的观念,认为热链配送更新鲜、更安全。其次,当前,我国的冷链配送还处于初级起步阶段,种种冷杀菌技术尚未普遍使用。并且冷链 ​

7月3日 23:50转发|评论

冷链相对于热链要求更为严格。比如说盒饭,热链盒饭因为不需要密封,在确保食品安全后,可用铁盒、木片、纸盒等多种材质包装。而冷链盒饭则需要食品级材制的饭盒盛装,食品级材料的薄膜密封。有业内人士指出,无论是生鲜产品还是网络餐食,想要真正做到保质、保鲜,达到食品安全卫生标准,冷链物流配送 ​

7月3日 23:35转发|评论

目前,国内团餐有两种配送方式:一种是以保温为目的的热链配送;一种是低温环境下的冷链运输。热链运输的不足之处是必须恒温保存。配送过程中,受温度影响很大——温度低了影响饭菜口感,温度高了不能保证质量。此外,温度的变化还会让各种细菌滋生,这也是很多热链运输问题频发的原因之一。热链运输中 ​

7月3日 23:34转发|评论

受疫情影响,团餐就餐模式发生很大改变,中央厨房供应、配餐分餐逐渐从角落走向中心,满足了特殊环境下人们的用餐需求。集中配餐在带来便利的同时,又在食品安全方面面临挑战,不仅有意识层面的原因,还有技术、管理水平等原因。 ​

7月3日 23:32转发|评论

2019年SCI期刊影响因子于2020年6月29日发布,由北京食品科学研究院主办,中国食品杂志社《食品科学》团队运营的《Food Science and Human Wellness》(简称FSHW)于去年9月21日正式被SCI数据库收录,她的第一个影响因子为:2.455,Total Cites:688,Citable Items:44,Eigenfactor Score:0.001140, ​

7月2日 17:28转发|评论

发布了头条文章:《【重磅】最新食品类SCI期刊影响因子新鲜出炉!》 http://t.cn/A6yZ7zjp ​

7月2日 17:24转发|评论

市场监管总局提醒消费者,选购粽子时要做好“科学三步”。首先,查看粽叶是否包裹完好、颜色是否正常(墨绿、黄绿、淡黄都属于正常现象);其次,要观察粽体,查看其形状是否完整,确保无霉点、无露米和变形现象;最后,要注意气味,若粽子有哈喇味、酸败味等异味,表明已变质。 ​​​​以上信息来自 ​

6月24日 23:43转发|评论

体外消化实验也证明,与粳米相比,糯米中所含的支链淀粉比例更大,更易与淀粉酶发生反应,促使葡萄糖分子快速释放。而且,很多甜粽子里面常有含糖量很高的红枣、豆沙等,食用时通常还要加糖,如果大量食用,对血糖控制更加不利。所以,血糖较高及糖尿病患者还是要尽量少吃粽子。 ​

6月24日 23:41转发|评论

正确吃粽子3: 糖尿病患者尽量少吃。粽子的主要成分是糯米,研究发现,糯米饭的升糖指数是87,而大米饭的升糖指数是83。可见,糯米饭的血糖反应速度高于普通大米饭,这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。所以,对要求血糖平稳的糖尿病患者来说,粽子并不是特别理想的食物。 ​

6月24日 23:40转发|评论

糯米还有一个特性,它会延迟人的饱腹感。大部分食物吃下去后,我们马上就会有饱腹感,且刚吃完时饱腹感是最强的。而吃糯米后,我们通常不会立马有饱腹感,要到餐后30分钟左右才达到饱腹感的高峰。饱腹感的延迟往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多,过后却撑得有点难受,这实际上也增加了消化负担。 ​

6月24日 23:38转发|评论

为什么有人吃完粽子会出现消化不良症状?原来,在糯米冷却后,支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构,黏性和韧性增大,进而影响人体内消化酶的作用,增加消化负担。同时,粽子的馅料也会影响消化。不少人喜欢吃肉粽,但肉粽中的饱和脂肪对于胃功能不好、消化吸收能力差的人来说是不小的负担。所以,粽 ​

6月24日 23:37转发|评论

正确吃粽子2: 粽子的主要原料是糯米,糯米的消化速度其实非常快。糯米的主要成分是淀粉,含量约为75%~77%,且以支链淀粉为主,含量比大米还高。淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉,其中,支链淀粉更容易被体内的消化酶消化。所以,如果仅从成分上分析,由于糯米比大米含直链淀粉更少、支链淀粉更多,糯 ​

6月24日 23:37转发|评论

生活中,有些商家为了迎合顾客喜欢鲜绿色粽叶的心理,会选择采用工业硫酸铜和工业氯化铜浸泡粽叶等手段防止叶子变黄,这反而会增加食品安全风险。所以,建议消费者不要刻意挑选粽叶鲜绿的粽子,更不要购买粽叶蓝绿的粽子。 ​

6月24日 23:36转发|评论

正确吃粽子1:粽叶太鲜绿警惕返青叶。选购粽子时,不少人喜欢看“外表”,认为粽叶青翠欲滴的粽子更新鲜。其实,颜色过于鲜绿的粽叶,其安全性反倒没有保证。粽叶的绿色主要来自叶子中的叶绿素。叶绿素是一种非常不稳定的色素。一般情况下,粽叶经过蒸煮,放置一段时间后颜色变暗是正常现象。此外,由于 ​

6月24日 23:35转发|评论

夏季如何预防食源性疾病5:使用安全的水和食品原料。要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物,若罐装食物包装鼓起或者变形,坚决不食用。良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力,让我们从我做起,从现在做起,提高食品安全 ​

6月23日 17:47转发|评论

夏季如何预防食源性疾病4:在安全的温度下保存食物。绝大多数微生物喜欢室温的环境,高于70℃,或者低于4℃就很难存活。夏季,熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时,让食物冷却放入冰箱内保存。但冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长,所以冰箱取出的食物要彻 ​

6月23日 17:45转发|评论