Gastronaut
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由於花了一筆錢買四隻大閘蟹當晚餐,我當然連殻也不放過。 從螃蟹挑出每一克膏和肉後,我把殼放進鍋中,再加入花生油,大蒜、花椒和少許番茄醬,慢慢提煉一瓶似藏紅花顏色的香油。, 今天午點是豬腸粉。我就用大閘蟹香油,焦糖洋蔥(來代替甜醬)和辣椒醬作配料。臨吃前我又灑了香脆蒜茸,青蔥,芝麻 ​

10月23日 17:13转发|评论

難得在超市買到便宜🐑排,於是決定弄個「烤普羅旺斯羊排」當晚餐。通常在這個時候我又特別想念「枝竹羊腩煲」於是我就把這兩道菜合併起來。 配菜是法式焦糖洋蔥、烤蘆筍和藏紅花黃油米飯。 http://t.cn/Rxr1RK5 ​

10月22日 22:39转发|评论

2021年第一個大閘蟹餐! http://t.cn/Rxr1RK5 ​

10月21日 18:13转发|评论

其實能自煮自吃的其中一個好處是我能自選(材料)自製(烹煮方式), 吃得比較安心和自豪。😬😬😂😂🤪🤪 今天午點是自製 dulce de leche咖椰和核桃(不是花生)醬吐司。😋😋😋😋😋😋 http://t.cn/RJPnQfX ​

10月19日 16:31转发|评论

昨天用了dulce de leche(焦糖煉乳)來煮咖椰 kaya ,今天就用它塗麵包作午茶。Dulce de leche本身帶有濃濃奶糖的味道,非常可口。 除了椰吐司,我準備一份dulce de leche吐司。小時候我超愛煉奶吐司。雖然很甜我會一直吃不停。 這套茶具是 Christian Dior 古董手繪餐具的一部分,如今很難找到了。 ​

10月15日 17:31转发|评论

本以為新加坡在這時候天氣就會轉涼,誰知道今天下午特別炎熱。於是今晚就弄個素湯來解熱。煮南瓜湯,我會先把南瓜切塊才放進焗烤。加水,淮山和橙汁繼續煮15分鐘。最後放辣椒和橙皮茸,打成濃湯和調味就可以吃了。 http://t.cn/RJPnQfX ​

10月14日 21:55转发|评论

這幾天我必須吃「軟飯」,今晚只好煮一道容易吞的「雞豆花」。 http://t.cn/RJPnQfX ​

10月13日 20:33转发|评论

雖然成長在一個小康之家,從小我都是被兩個順德媽姐照顧的。她們也是我的父親保姆。我從他們身上學到了忠誠和奉獻。 在上世紀初,許多「梳起不嫁」的女孩子從順德坐船到東南亞從事家庭傭工的工作。 她們經常會在同一個家庭做到退休。因此她們被視為家族的一成員。他們的地位超高 ,他們的嘮叨可以超越 ​

10月10日 23:01转发|评论

「你要受人尊重,你就要自重,你不要遲到早退,不要要求別人,自己要做好,不要錦上添花,要雪中送炭。。。。」我曾經在Youtube聽到一位電視大姐大獲得終身成就獎所說的一部分感言。 我也有同感。踏入傳媒這行業絕不是為名為利,我只是想滿足自己的好奇心並培植我的味蕾。以上那段話正是我做專業記者 ​

10月7日 00:24转发|评论

昨晚我收到了一些關於ABC 湯的短訊。 說真的我不太清楚“ABC”這個名詞從何而來,但我推測源自幾個湯裡常用的材料吧。土豆,胡蘿蔔和洋蔥在西方烹飪中是非常普遍,所以用「ABC 」來形容它似乎合乎邏輯。 除了這三種材料,我經常加馬蹄或甘蔗來增甜味。 番茄在最後 30 分鐘加入来增加鮮味。如果想在用 ​

10月6日 13:35转发|评论

在COVID-19期間生病是最令人擔心。就算不是冠病毒也必須呆在家直到病情恢復。那我只好翻出冰箱裏能煮能吃的材料來安排這幾天的膳食。 昨晚我就煮了廣東式「三餸一湯」給自己 - ABC湯,蒸雲耳豬肉餅,豉油熟油冷豆腐和湯渣。 http://t.cn/RJPnQfX ​

10月6日 12:24转发|评论

許多新加坡華人都愛罐頭豬腳炒米粉。因為我對罐頭食品一直都有偏見,我反而很少有機會吃它。 說到米粉,我對「江門排粉」惰有獨鐘。可能是我是吃這個牌子大的。哈哈 http://t.cn/RJPnQfX ​

10月3日 21:14转发|评论

心情不好就買一大束花回家亂插!哈哈哈 http://t.cn/RJPnQfX ​

10月3日 16:32转发|评论

在新加坡想找好吃的福建滷麵真是一件非常有挑戰的任務。有的滷汁像鹽水也有些小販把滷水當作過氣的「媽媽桑」,藥材味重過廉價香水。 所以我通常是自煮自食。為了減少草藥的濃郁味道,我會在烹飪前浸泡一夜。 http://t.cn/RJPnQfX ​

9月30日 21:09转发|评论

每逢月底(還沒發薪水前)我已經沒錢出外用餐。我只好在這幾天內在家煮簡簡單單的食物了。 http://t.cn/Rxn1xbK ​

9月27日 19:46转发|评论

為朋友做一頓樸實無華的「住家餸」是一件快樂的事。好的食材和用心的煮才是關鍵要素。我也不需要他們在各社交媒體寫什麼,只求用餐那幾個小時內吃喝玩樂。 昨天,我和團隊煮了以下幾道簡單的愛心菜給朋友吃: 1. 雞潤刺身沾芥末和醬油 2. 淥豬潤湯 3. 沙薑雞 4. 煎豉油王大蝦 5. 燜火腿花膠 6. ​

9月24日 16:29转发|评论

今天我失去了一位好朋友。 為了一個項目,我與莫傑強師傅合作了兩年時間。在香港和新加坡的中餐圈子沒有人不認識他。莫師傅曾經為香港的香宮(香格里拉酒店)榮獲米其林⭐️⭐️而在兩個星期前首次為新加坡的香宮贏得米其林⭐️。 在合作期間他的粵菜知識以及烹飪技巧令我非常敬佩,尤其是懷舊菜餸方 ​

9月18日 00:35转发|评论

NAE:UM算是目前新加坡最火餐廳之一,因為我最早的預訂是 10 月 20 日。 我第一次品嚐Chef Louis Han的菜是2年前的一項美食活動。我喜歡他在食物裏加入韓國料理的味道在裏面,包含着不受限制的冒險精神。 之後他回了首爾一段時期又很快回來並且開了一家新餐廳 NAE:UM。 在短暫離別後,Chef的食物從俏 ​

9月9日 13:37转发|评论

我不吃辣但偶爾我會想吃麻婆豆腐! http://t.cn/Rxu27pG ​

9月5日 19:16转发|评论